Aragostine di scoglio con salsa di limone

29 Dic 2016 RicetteSecondi Antonella Stellino

 

 

Per 4 persone

INGREDIENTI:

  • 4 Aragostine vive di 400 g circa ogniuna;
  • 1 gambo di sedano;
  • 1 foglia di alloro;
  • 2 limoni;
  • 150 g di burro;
  • 1 cucchiaio di capperi tritati;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola sedano, alloro, 1/2 limone tagliato a fettine, qualche grano di pepe e riempire d’acqua. Unire un pizzico di sale e quando l’acqua sarà bollente gettare le aragoste legate. Lasciare bollire per 20 minuti circa.

Togliere le aragoste dall’acqua e quando saranno fredde tagliatele in due, dalla testa alla coda, facendo attenzione che il taglio sia netto.

Con un coltellino estrarre la polpa, possibilmente intera, tagliatela a fettine, rimettetela nel guscio e copritela con la salsina al limone così preparata: fate fondere il burro, unite il succo di limone, i capperi e il prezzemolo tritati, la scorza di limone grattugiata di 1/2 limone e un pizzico di sale e mescolate.

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