Cassatine Pasquali di ricotta

10 Apr 2017 DolciRicette Antonella Stellino

 

 

INGREDIETI:

Impasto:

  • 500 g di farina 00;
  • 50 g di margarina;
  • 100 g di zucchero;
  • 1 uovo;
  • 1 bustina di lievito;
  • latte q.b.

Ripieno:

  • 2 kg di ricotta fresca;
  • 500 g circa di zucchero,
  • cannella q.b.

PROCEDIMENTO:

Formare una fontana con la farina. Aggiungere tutti gli ingredienti ed il latte gradualmente. Lavorare la pasta per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo e facilmente lavorabile. Stendere la pasta rendendola sottile.

Formare dei dischetti di diametro circa 10/15 cm, usando anche un piatto da caffè.

Realizzare delle cornicine, pizzicando i bordi di ogni dischetto e infine riempirli di ricotta.

Per il ripieno unire la ricotta, lo zucchero e la cannella. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15/15 min.

Quando la pasta si sarà dorata togliere dal forno. Appane sfornate spolverare di cannella.

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