Codine di calamari veraci mollicati

07 Set 2016 RicetteSecondi Antonella Stellino

Per 4 persone

INGREDIENTI:

  • 900 g di code di calamari veraci;
  • 200 g di pan grattato tostato;
  • scorza di 1 limone grattugiata;
  • olio extra vergine di oliva;
  • pinoli q.b.
  • sala q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare con cura i calamari utilizzando solamente i tentacoli, metterli in una terrina con la scorza di un limone grattugiato, un pizzico di sale e con abbondante olio.

Lasciare macerare per qualche minuto e trasferire, senza eliminare tutto l’olio, in un’altra ciotola con il pan grattato e i pinoli. Panare leggermente e friggere in abbondante olio bollente.

Servire con una manciata di pinoli tostati e limone grattugiato.

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