Pompelmo con pesce azzurro e gamberi

29 Dic 2016 AntipastiRicette Antonella Stellino

 

 

Per 4 persone

INGREDIENTI:

  • 2 pompelmi  ben sodi ;
  • 50 g di olive verdi snocciolate;
  • 200 g di pesce azzurro;
  • 50 g di gamberi;
  • 1 tazza di maionese;
  • 1 manciata di capperi;
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato;
  • 1/2 finocchio crudo tagliato a fettine;
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva; 50 g di chicci di mais precotto;
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliare i 2 pompelmi in senso orizzontale, svuotare le 4 parti, in modo da formare 4 coppe. Con la polpa ricavare tanti cubetti.

Lessare il pesce facendolo cuocere per 10 – 15 minuti, lasciatelo raffreddare e dopo tagliatelo a piccoli pezzi.  Lasciare interi i gamberi. Mettere in una terrina la maionese e aggiungere la polpla di pompelmo a cubetti, il pesce a piccoli pezzi, il finocchio a fettine, i capperi, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il pepe. Amalgamare gli ingredienti e con questo composto cremoso, riempire le coppe di pompelmo, Decorare con olive verdi e chicchi di mais. Tenere in frigorifero per 30 minuti circa e servite.

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