Cuori di Carciofo al tegame

14 Gen 2017 AntipastiRicette Antonella Stellino

PER 4 PRESONE

INGREDIENTI:

  • 4 carciofi;
  • 400 g di patate;
  • 50 g di caciocavallo grattugiato;
  • 1 uovo;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • olio extra vergine di oliva;
  • prezzemolo;
  • sale q.b

PROCEDIMENTO:

Pulire accuratamente i carciofi, eliminare tutte le foglie esterne e scavare all’interno fino ad ottonere 4 cuori di carciofi.

In una ciotola mescolare il pan grattato con il caciocavallo, il sale, il prezzemolo e l’olio. Inserire il composto all’interno dei cuori dei cuori di carciofi e bagnare la sommità dei carciofi nell’uovo precedentemente sbattuto.

Friggere quindi i carciofi in una padella e quando l’uovo si sarà rappreso formare come un coperchio per chiudere. Trasferire i carciofi in un tegame in cui si completerà la cottura con uno spicchio d’aglio, l’olio, il pepe nero e le patate tagliate a cubetti.

Lasciar cuocere per almeno un’ora a fuoco medio.

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