Sarde a Beccafico

08 Set 2016 AntipastiRicette Antonella Stellino

 

 

 

 

Per 4 persone

INGREDIENTI:

  • 1 kg di sarde;
  • 10 cucchiai di pan grattato;
  • 100 g di uva sultanina;
  • 100 g di pinoli;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • alcune foglie di alloro;
  • succo di 1 limone;
  • olio extra vergine d’oliva;
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire le sarde, diliscarle e privarle delle teste. Sciacquarle, asciugarle e aprirle a libro.

Preparazione ripieno: mettere in una padella il pangrattato, farlo dorare (facendo attenzione a non bruciarlo). Quando sarà ben colorato levare la padella dal fuoco, unire un filo d’olio e amalgamare bene. Trasferire il pane tostato in una ciotola unendo l’uvetta, i pinoli, lo zucchero, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato finemente.

Amalgamare bene gli ingredienti e adagiare su ogni sarda un pò del ripieno preparato. Arrotolare le sarde farcite, in modo da ottenere degli involtini. Disporre in una teglia con un filo d’olio e poco succo di limone.

Infine spolverare con pangrattato e mettere in forno caldo per circa venti minuti.

 

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