Macco di Fave siciliane 295 g

3,50

Macco di fave, 295 gr

INGREDIENTI:

Passata di fave rigenerata con acqua al 58%;

Polpa di pomodoro;

Carote;

Cipolla;

Sedano;

Olio extra vergine di oliva;

Finocchietto selvatico;

Sale;

Aglio;

Peperoncino;

Pepe.

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Macco di Fave, 295 gr

Il macco di fave, in siciliano u maccu, è una deliziosa crema di fave secche e sgusciate.

Questo piatto tipico della Sicilia risale all’antichità, in quanto sembra fosse conosciuto al tempo degli antichi romani. Si presenta in tutta l’isola in numerosi varianti. La versione originaria, però, è anche la più semplice: una crema di fave con cipollotto, spesso aromatizzata con il finocchietto selvatico, che in Sicilia cresce spontaneamente in abbondanza. Viene a volte arricchito anche con qualche verdura, ad esempio le bietole e la borragine.

Il nostro macco di fave ‘Nzina si classifica come piatto povero, della tradizione contadina, ma allo stesso tempo molto nutriente. Questa crema di fave è realizzata con una cottura prolungata di fave secche e servita con il solo condimento di olio extra vergine di oliva. Viene spesso consumata come minestra, ottimo piatto unico.

Negli ultimi anni il macco di fave ha cambiato status:  non rappresenta più solamente un piatto della cucina povera, ma lo ritroviamo anche nelle patinate vesti della cucina contemporanea, in cremose basi da servire fredde con il raffinato abbinamento di un gambero rosso di Mazara crudo.

 

 

Ideale per vegani e vegetariani