Ceuso – Nero d’Avola, Cabernet, Sauvignon, Merlot

30,00

Ceuso è il vino che porta il nome dell’azienda e trae origine dalla contrada dove sono ubicati i vigneti di proprietà. Nel dialetto locale “Ceuso” significa gelso, la pianta introdotta dagli Arabi intorno al IX secolo d. C. e delle cui foglie si nutrivano i bachi da seta. Ceuso è figlio di  un assemblaggio tra il vitigno autoctono per eccellenza della Sicilia, il Nero d’Avola, e due straordinari vitigni internazionali, il Cabernet Sauvignon e il Merlot.
Un grande vino rosso, complesso ed elegante, che matura in barriques di rovere francese per dodici mesi ed in bottiglia ancora dodici mesi. Un vino che ha tutte le caratteristiche per una lunga conservazione.

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COMUNE DI PRODUZIONE Salemi (TP)

CLASSIFICAZIONE IGT Sicilia

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE 1995

VARIETA’ Nero d’Avola 50%, Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 20%

COMPOSIZIONE DEL TERRENO Calcareo con frazione argillosa di colore chiaro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera; Guyot

DENSITA’ DI IMPIANTO 5.000 piante per ettaro

RESA PER ETTARO 65 q.li; 1,2 Kg per pianta

RACCOLTA Manuale, in cassette, a perfetta maturazione (fine agosto – settembre)

VINIFICAZIONE Macerazione delle uve per 14-16 gg in vinificatori di acciaio inox a temperatura controllata di 26°C AFFINAMENTO 12 mesi in barriques di rovere francese da 225 lt media tostatura (30% nuove), 4 mesi in vasche di cemento vetrificate e 18 mesi in bottiglia

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO 10-12 anni

GRADAZIONE ALCOLICA 14,5% alc.vol.

PRODUZIONE 15.000 bottiglie

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: Rosso rubino compatto Naso: Al naso si presenta ricco e concentrato. Frutta matura, ribes, amarena sottospirito, una dolce vena speziata con lievi note di cuoio e cioccolato. Palato: In bocca è ampio, energico. I tannini imponenti ma ben integrati si fondono con una straordinaria freschezza e struttura alcolica.

ABBINAMENTI Piatti complessi a base di carni rosse e cacciagione, formaggi stagionati.