Spaghetti con le sarde

14 Set 2016 PrimiRicette Antonella Stellino

Per 4 persone

INGREDIENTI:

  • 500 g di finocchietto selvatico;
  • 500 g di sarde fresche;
  • 400 g di spaghetti;
  • 1 cipolla;
  • uvetta sultanina;
  • pinoli;
  • pane grattato q.b.;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulire accuratamente il finocchietto e lessarlo per 5 minuti in acqua salata. Scolare conservando l’acqua di cottura e tritarlo grossolanamente.

Pulire le sarde aprendole nella loro lunghezza, diliscarle ed eliminare le interiora.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare per qualche minuto a fuoco basso.

Unire il finocchietto, i pinoli e l’uvetta. Salare e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura del finocchietto e lasciare insaporire per 5 minuti.

Cuocere la pasta nell’acqua in cui si è lesso il finocchietto. Scolare appena sarà al dente e ultimare la cottura con il condimento.

Mantecare per qualche minuto e aggiungere il pan grattato tostato.

Servire caldo.

 

iSicily Corners Map