Zuppa di Pesce

29 Dic 2016 PrimiRicette Antonella Stellino

 

 

Per 4 persone

INGREDIENTI:

  • 1 kg di pesce misto: scorfano, gallinella, calamari, gamberi e seppie tenere;
  • 500 g di cozze;
  • 500 g di vongole;
  • 500 g di polpa di pomodoro;
  • 3 spicchi d’aglio;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • olio extra vergine d’oliva;
  • sale e peperoncino q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulire tutti i pesci. Squamandoli, tagliando le pinne  e levando le interiora. Aprire a questo punto i pesci eliminando le teste e le lische e farli cuocere in poca acqua per ottenere un brodetto che si aggiungerà al resto della zuppa. Pilire bene le cozze e le vongole e farle cuocere in una padella con un filo d’acqua fino a quando non si saranno aperte. Pulire e tagliare a rondelle le seppie ed i calamari e lavare bene i gamberi. In un tegame capiente far dorare due spicchi d’aglio nell’olio, poi aggiungere la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato e condire con il sale e il peperoncino. Girare e far cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungere le seppie e i calamari e far cuocere per qualche minuto prima di aggiungere i restanti altri pesci. Aggiungere il brodetto di pesce filtrato con un colino, girare con attenzione e far cuocere per circa 15 minuti. Prima di finire la cottura, aggiungere le cozze e le vongole insieme al loro sugo di cottura. Appena il pesce sarà cotto spolverare con una manciata di prezzemolo tritato. Servire caldo.

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