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Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G.

  • VIGNETI: Dorilli, Mogli
  • VARIETÀ: DORILLI: Nero d’Avola / Frappato. MOGLI Nero d’Avola.
  • TIPO DI SUOLO: la caratteristica principale dei terreni dell’area del Cerasuolo di Vittoria è la tessitura sabbiosa; i suoli sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse
    sciolte con scheletro assente e mediamente profondi; a circa 90 cm si trova uno strato tufaceo importante per l’equilibrio idrico della pianta.
  • ALTIMETRIA: DORILLI Nero d’Avola e Frappato 70 m s.l.m. MOGLI Nero d’Avola 80 m s.l.m.
  • RESA PER ETTARO: DORILLI Nero d’Avola 70 q.li. DORILLI Frappato 55 q.li MOGLI Nero d’Avola 90 q.li.
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
  • EPOCA DI VENDEMMIA: DORILLI e MOGLI Nero d’Avola 20-25 settembre. DORILLI Frappato 17-20 settembre
  • VINIFICAZIONE: diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce. Fermentazione a 23 °C in vasche in acciaio e pressatura particolarmente soffice con basket press (pressa verticale); segue affinamento in vasche d’acciaio.
  • EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: aprile
  • GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol. ACIDITÀ TOTALE: 6,05 gr/l. PH: 3,28.
  • CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da conservare fino a 6/8 anni.
  • NOTE ORGANOLETTICHE: Vino intrigante con una carica di energia vitale straordinaria a base di frutti di bosco, fragoline, gelso e melograno. Una versione di Cerasuolo estremamente gastronomica che ci piace molto anche per le sue note carnose e pepate. In bocca, il vino rispecchia le percezioni olfattive e ritroviamo felicemente il pepe nero che si mescola alla carruba e alle amarene dolci. Palato scattante con un finale molto sapido e tondo con note di gelso.
  • ABBINAMENTO: In stagione, perfetto con un trancio di tonno appena scottato, con dei funghi trifolati o della cacciagione da piuma, la sua armonia con pizze invece sorprende tutto l’anno.

14.80

Disponibilità: 6 disponibili

Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G.

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