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Etna Bianco D.O.C.

  • DENOMINAZIONE: Etna DOC
  • VIGNETO: Montelaguardia.
  • VARIETÀ: Carricante.
  • TIPO DI SUOLO: i terreni hanno perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche, e per questo straordinariamente ricchi di minerali; attorno boschi e
    colate laviche più recenti.
  • RESA PER ETTARO: 70 q.li
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
  • DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.000 piante per ettaro.
  • EPOCA DI VENDEMMIA: 5-12 ottobre.
  • VINIFICAZIONE: le uve, raccolte in cassa, vengono subito refrigerate ad 8°C, selezionate a mano e inviate ad una leggera pigiadiraspatura e poi pressatura soffice.
    Il mosto decantato viene travasato e fermenta a 15°C, in acciaio inox e 15% del mosto in tonneaux. Il vino così ottenuto rimane sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni
  • AFFINAMENTO: in vasche di acciaio e tonneaux di rovere di Allier da 500 l
  • EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: fine marzo
  • GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
  • CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da 5 a 7 anni.
  • NOTE ORGANOLETTICHE: Le uve di Carricante sull’Etna regalano sempre enormi soddisfazioni perché il matrimonio tra le sabbie nere e l’altitudine fornisce aromi articolati e sapori tridimensionali. In questa annata incontriamo note di fiori di acacia bianca, mandorle fresche e pesche di montagna al palato succoso e pieno con note di susine gialle e fichi d’india.
  • ABBINAMENTO: Perfetto con carpacci di pesce e frutta fresca, con primi di pesce, formaggi a pasta filata. È anche un raffinato aperitivo.

19.00

Disponibilità: 6 disponibili

Etna Bianco D.O.C.

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