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Grappoli del Grillo

  • Denominazione: Grillo Sicilia DOC -Biologico
  • Varietà: Grillo 100%
  • Grado alcolico: (% Vol): 13%
  • Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
  • Età vigneto: oltre 25 anni
  • Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante
  • Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro
  • Acidità 5,20 Zuccheri residui: 2,70 SO 2 totale: 37 mg/l
  • Vendemmia: ultima settimana di Agosto 2020
  • Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice, ottenendo un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida
    si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura controllata, inizialmente in vasche di acciaio e poi in fusti di rovere francese per preservarne gli aromi primari
    ed esaltarne il bouquet durante il periodo di affinamento
  • Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di varie dimensioni in presenza dei lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. Affina bene in
    bottiglia
  • Prima annata: 1990
  • Abbinamenti: Da abbinare a piatti di carattere. Sorprendente degustarlo dopo 10
    anni di affinamento in bottiglia. Servire a 12-14 °C.

22.00

Disponibilità: 6 disponibili

Grappoli del Grillo

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