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Integer Grillo

  • Denominazione: Grillo Sicilia DOC
  • Grado alcolico: (% Vol): 13
  • Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
  • Età vigneto: oltre 20 anni
  • Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante
  • Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro. Il vigneto non è sottoposto a nessuna concimazione chimica del suolo e a nessun
    trattamento di diserbo; i trattamenti fitosanitari vengono drasticamente ridotti, utilizzando dosi minime di rame e zolfo. La resa per pianta è moderata, la selezione
    dei grappoli è manuale, raccolti in piccole casse e con brevi tragitti tra vigneto e cantina
  • Acidità: 6,08 g/l Zuccheri riduttori: 2,1 g/l pH: 3,15
  • Vendemmia: prima settimana di settembre
  • Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una fermentazione spontanea di
    una piccola parte della massa in botti usate in presenza di bucce (vinificazione in rosso) a opera di lieviti indigeni, senza rimontaggi né follature, per circa 10
    giorni, nel rispetto dei naturali tempi di fermentazione. La parte restante fermenta invece in anfore di terracotta e resta a macerare per qualche mese sulle bucce.

26.50

Disponibilità: 6 disponibili

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