Pietranera
- Produttore: Marco De Bartoli
- Denominazione: Pantelleria -DOP Bianco
- Varietà: Zibibbo 100% (coltivato ad alberello)
- Grado alcolico: (% Vol): 11,50
- Territorio: C. da Cufurà e C. da Ghirlanda, Isola di Pantelleria, (TP)
- Superficie vigneto: (ha): 3
- Età vigneto: oltre 60 anni
- Terreno: vulcanico, collinare terrazzato
- Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro
- Acidità: 5,85 Zuccheri residui: < 1,5 pH: 3,28 SO2 totale: 30 mg/l
- Vendemmia: prima settimana di settembre
- Resa per ettaro: (q): 50
- Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per
circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione con
lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata. - Affinamento: 9 mesi in vasca di acciaio
- bottiglie prodotte: 18.000
- Prima annata: 1989
- Abbinamenti: Da abbinare con crostacei, tartare di pesce, ostriche, crudità di mare. Servire a 12-14 °C
€23.90
Disponibilità: 6 disponibili
Pietranera
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