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Pietranera

  • Denominazione: Pantelleria -DOP Bianco
  • Varietà: Zibibbo 100% (coltivato ad alberello)
  • Grado alcolico: (% Vol): 11,50
  • Territorio: C. da Cufurà e C. da Ghirlanda, Isola di Pantelleria, (TP)
  • Superficie vigneto: (ha): 3
  • Età vigneto: oltre 60 anni
  • Terreno: vulcanico, collinare terrazzato
  • Sistema di allevamento: alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro
  • Acidità: 5,85 Zuccheri residui: < 1,5 pH: 3,28 SO2 totale: 30 mg/l
  • Vendemmia: prima settimana di settembre
  • Resa per ettaro: (q): 50
  • Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per
    circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione con
    lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata.
  • Affinamento: 9 mesi in vasca di acciaio
  • bottiglie prodotte: 18.000
  • Prima annata: 1989
  • Abbinamenti: Da abbinare con crostacei, tartare di pesce, ostriche, crudità di mare. Servire a 12-14 °C

23.90

Disponibilità: 6 disponibili

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