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Plumbago Sicilia D.O.C.

  • VIGNETI: Ulmo, Dispensa
  • VARIETÀ: Nero d’Avola.
  • TIPO DI SUOLO: ULMO terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. DISPENSA mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo.
  • ALTIMETRIA: ULMO 195 metri s.l.m. DISPENSA 75 metri s.l.m.
  • RESA PER ETTARO: ULMO 90 q.li. DISPENSA 75 q.li.
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
  • DENSITÀ DI IMPIANTO: ULMO 3.800 piante per ettaro. DISPENSA 4.500 piante per ettaro.
  • EPOCA DI VENDEMMIA: 10-15 settembre.
  • VINIFICAZIONE: dopo diraspapigiatura e pigiatura, le uve fermentano in vasca di acciaio e rimangono sulle bucce per 14 giorni a 25°C con rimontaggi ripetuti; alla fine del periodo, segue svinatura in pressa soffice. Il vino così ottenuto effettua la fermentazione malolattica in acciaio, nel mese di gennaio viene trasferito in legno per 10 mes
  • AFFINAMENTO: barriques e tonneaux di 3° e 4° passaggio.
  • EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: mese di settembre dell’anno successivo alla vendemmia.
  • GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol. ACIDITÀ TOTALE: 6,15 gr/l. PH: 3,40.
  • CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare fino a 10 anni.
  • NOTE ORGANOLETTICHE: Viola porpora saturo che non vedi l’ora di berlo. Plumbago, dominato dal profumo delle prugne mature e delle more selvatiche, mostra dei tratti aromatici piacevolmente complessi di incenso, gelsomino e tartufo nero. La tessitura del tannino è variegata ed unisce degli aspetti morbidi, dolci e seducenti, come una torta Sacher, a quelli più duri, diretti ed austeri di una tavoletta di cioccolato modicano.
  • ABBINAMENTO: Perfetto negli abbinamenti con carni alla brace con cui ritrova affinità sui toni affumicati. La sua naturale dolcezza si sposa con eventuali salse.

15.00

Disponibilità: 6 disponibili

Plumbago Sicilia D.O.C.

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