La pianta di finocchio comunemente chiamato selvatico è conosciuta sia come erba aromatica, sia per i suoi semi. Entrambi i prodotti presentano un caratteristico e spiccato aroma di anice, con ottime proprietà nutrizionali e mediche.
La pianta è coltivata in regime di asciutto per favorire l’aumento del contenuto di oli essenziali che conferiscono ai semi un aroma unico e intenso.
Terra d’aromi essicca i semi di finocchio al buio e a temperatura ambiente.