Sole e Vento
- Produttore: Marco De Bartoli
- Denominazione: Bianco Terre Siciliane, IGP
- Varietà: Zibibbo, Grillo
- Grado alcolico: (% Vol): 11,5
- Territori: isola di Pantelleria, 350 m s.l.m. e Contrada Samperi, Marsala (TP)
- Superficie: vigneto (ha): 3
- Età vigneto: a Pantelleria 30 anni, a Marsala oltre 20 anni
- Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala
- Sistema di allevamento: alberello pantesco Pantelleria, controspalliera Guyot a Marsala
- Acidità: 4,40 Zuccheri residui: < 1,0 pH: 3,46 SO2 totale: 41 mg/l
- Vendemmia: Zibibbo seconda settimana di settembre, Grillo prima settimana di settembre
- Resa per ettaro: (q): 50 a Pantelleria, 60 a Marsala
- Vinificazione: Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata
alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione
in vasche di acciaio, a temperatura controllata, adopera di lieviti indigeni - Affinamento: 7 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini
- n° di bottiglie prodotte: 14.000
- Prima annata: 1997
- Abbinamenti: Da abbinare con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali,
pesci all’acqua pazza, al sale, alla griglia. Servire a 10-14 °C.
€15.00
Disponibilità: 6 disponibili
Sole e Vento
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