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Sole e Vento

  • Denominazione: Bianco Terre Siciliane, IGP
  • Varietà: Zibibbo, Grillo
  • Grado alcolico: (% Vol): 11,5
  • Territori: isola di Pantelleria, 350 m s.l.m. e Contrada Samperi, Marsala (TP)
  • Superficie: vigneto (ha): 3
  • Età vigneto: a Pantelleria 30 anni, a Marsala oltre 20 anni
  • Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala
  • Sistema di allevamento: alberello pantesco Pantelleria, controspalliera Guyot a Marsala
  • Acidità: 4,40 Zuccheri residui: < 1,0 pH: 3,46 SO2 totale: 41 mg/l
  • Vendemmia: Zibibbo seconda settimana di settembre, Grillo prima settimana di settembre
  • Resa per ettaro: (q): 50 a Pantelleria, 60 a Marsala
  • Vinificazione: Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata
    alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione
    in vasche di acciaio, a temperatura controllata, adopera di lieviti indigeni
  • Affinamento: 7 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini
  • n° di bottiglie prodotte: 14.000
  • Prima annata: 1997
  • Abbinamenti: Da abbinare con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali,
    pesci all’acqua pazza, al sale, alla griglia. Servire a 10-14 °C.

15.00

Disponibilità: 6 disponibili

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